Assalamu'alaikum warohmatullahi wabarokatuh,
Hay guys, alhamdulillah hari ini kita masih dipertemukan oleh Allah SWT. dihari yang penuh dengan berkah ini, seperti biasanya kami datang di kampus sekitar pukul 06:30. Dan hari ini kami akan langsung mengeluarkan dua menu yaitu menu rotasi II.2 dan menu rotasi II.3, kemarin kami telah menyelesaikan semua preparean untuk hari ini.
Hari ini saya dan team kelompok saya terlebih dahulu menyiapkan dessert untuk menu rotasi II.2, karena appetizer kemarin sudah di buat proses penggorengan, yang harus kami siapkan dalam pembuatan mango sticky rice adalah glutinous rice, coconut milk, gula, dan mangga. Dan untuk sauce kami menggunakan cornstract, gula, santan, dan air secukupnya.
Saya membantu rahmi untuk mempersiapkan dan membuat saus dari mango sticky rice, sedangkan yang lain memotong slice mangga, dan mengukus glutinous rice. Setelah semua preparean untuk membuat mango sticky rice selesai, saya pun mulai untuk menggoreng jalangkote.
Setelah semua selesai, kami pun memulai untuk plating, dan kemudian di foto untuk bloq, setelah semua platingan selesai kami pun bersiap2 untuk explain makanan di office, sayapun merasa tegang karena kita harus menggunakan bahasa inggris, sedang bahasa inggris saya sangat minim hehehe.
Sesi explain pun dimulai giliran kelompok saya yang pertama yaitu appetizer (jalangkote) dan kebetulan saya yang harus explain karena yang membuat adonan atau kulit jalangkote adalah saya, perlahan lahan saya dan Arni mulai untuk explain tapi rasa gugup pun memuncak 😁.
Dan alhamdulillah, pak faisal mengajari kami bagaimana seharusnya saat kita explain makanan, dan setelah itu mengajari kani bagaimana membuat platingan. Dan ternyata cara plating kami salah karena garnis yang kami gunakan tidak cocok dengan jalangkote. Kani sangat berterima kasih kepada pak faisal atas ilmu yang di berikan kepada kami,
Setelah semua selesai explain kami pun istirahat dan makan hasil produk kami pada hari ini, dan alhamdulillah makanan pada hari ini enak enak semua, saya sangat berterima kasih atas kerja sama nya untuk hari ini genk, sampai jumpa minggu praktek selanjutnya,
Wassalamu'alaikum warohmatullahi wabarokatuh.
Recipe mango sticky rice:
A. Ingredients
- glutinous (sticky) rice, soak in cold water for at least one hour and drained. 500 gr
- coconut milk. 375 ml
- salt. a pinch
- sugar. 2 tbsp
- mango, peeled and sliced. 2 large ripes
B. Procedure:
- in a sauce pan bring to a boil: rice, coconut oil, salt, sugar, and 1 1/4 cup water. Stir. Lower heat and summer, uncovered, about, 8-10 minutes until all the liquid is absorbed.
- remove from heat, cover and let stand 5 minutes. Transfer rice ti a steamer or double saucepan and steam 15-20 minutes over boiling water, until rice is cooked trough.
- mood the cooked rice into individual ramekins or small cups lined with plastic wrap. Cool to room temperature.
- at serving time unmold inti a plate and top with mango or even strawberries. Sprinkle with toasted mung beans to garnis.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar